Olaf's kleine Backstube

Ich weiss gar nicht wie ich direkt auf das Rezept gestoßen bin… Irgendwann landete ich über viele römische Wege und Umwege auf dem Blog von Bäcker Süpke. Dazwischen lagen die von Schnuppschnüss, Ilka Spiess und Deichrunner um nur einige zu nennen.

Habe schon öfters Brötchenrezepte ausprobiert aber sie haben mich nie so befriedigt. Entweder die Krume zu fest oder die Kruste zu dick und dadurch hart und aufgegangen sind sie auch nie so richtig.

Auf jeden Fall habe ich mich rangewagt an die DDR-Brötchen und bin sehr zufrieden damit. Die Kruste knusprig und die Krume weich und ich glaube man nennt es “fluffig”. Obwohl ich mit dem Begriff immer noch nichts richtiges anfangen kann. Aber: Nach dem aufschneiden habe ich die Krume zusammengedrückt und sie sprang wieder zurück als wäre nichts gewesen! Und geschmacklich einfach genial!

Habe sie bis jetzt auch nur mit Molke gebacken! So einfach ist es gar nicht reine Molke zu finden! Meist gemischt mit irgendwelchen Säften oder Früchten. Kein Problem, aber pur… Ich habe jetzt eine Quelle aufgetan. Es gibt da noch einige alternative Rezeptzusammenstellungen vom Meister selbst, die ich auch noch probieren möchte! Aber da ich ja arbeite dauert es seine Zeit!

Jetzt aber erst einmal einige Fotos: